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自然界存在着很多重金属，比如锌、镉、铜、铅等，这些重金属同样存在于人体内，是人体的必需元素。但是，凡事都有一个量的问题，任何东西一旦超过正常的量，它必然给环境或人体造成不良影响。而我们常说的重金属污染指的就是因人类活动导致环境中的重金属含量增加，超出正常范围，并导致环境质量恶化。

假如我们吃的食物重金属含量超标，而我们又经常吃这些食物，那么食物内的大量重金属进入人体消化系统后不能被排出，它们就会在人体的某些器官中积蓄起来造成慢性中毒，危害人体健康。那么在我们平时的饮食中，怎样可以尽量预防摄入过量的重金属呢？一起来看看吧。

一、慎吃海鲜

海鲜是健康食谱中的明星，味道鲜美而且富含营养物质，能预防心血管病，提高记忆力。但与此同时，海鲜的安全问题也不容忽视。由于污染的蔓延，贝类和海鱼已经成为重金属汞和砷的最大来源，假如长期食用海鲜会导致重金属等有毒有害物质在体内积累而危害健康。

建议：吃海鲜每天不要超过一种，数目不要超过100克；尽可能地食用体积小的海鲜。体积大的海鲜处在食品链较高阶段，体内富集的污染物较多。不吃或少吃鱼头、鱼皮、油脂、内脏、鱼卵、鱼翅。

二、吃中药遵医嘱

中药一向以温和、副作用小而著称，因此有人把中药当作日常补品，有事没事吃两口。但有些中药的使用目的就是以毒攻毒，只不过毒性较低而已，比如中药中常见的雄黄和朱砂，朱砂含汞，雄黄含砷，长期大量使用朱砂、雄黄，可导致汞、砷等重金属在人体内的蓄积，造成严重的肝、肾功能损害，并可能损害人的血液系统和神经系统，因此必须谨慎使用。

建议：吃中药也要遵医嘱。即使是温和的中药，服药前也要咨询医生，以确定此药是否适合你的体质、症状，可以服用的最长时间，这样才能正确地发挥药效，避免不恰当地服用。

三、少吃动物内脏

动物内脏尽管有着独特的营养成分，但更有重金属的沉积。由于家畜和家禽全靠饲料喂养，这些饲料具有很多不确定性，一旦不安全食品被动物食用后，比如动物所吃的饲料，喝的水假如被重金属污染了，都要靠内脏来代谢，一些重金属等有害物质就会沉积在内脏里，湖北省卫生厅就曾经公布湖北省食品污染物监测情况：湖北省动物肾脏中，金属镉的含量超过国家标准值的100倍。除了镉，动物内脏中还有可能含有铅，那些残留在内脏中的重金属，将会转移到你的身上，成为你的健康杀手。

建议：每周最多吃一到两次动物内脏即可，而且每次食用量不要超过50克。此外，吃动物内脏时，最好多搭配一些粗粮和蔬菜，以增补膳食纤维。

四、皮蛋含铅多

在制作皮蛋时，在鲜蛋的外面包裹的辅料中有一种叫密佗僧的东西，它的化学成分就是氧化铅。加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。但放置的过程中，这些氧化铅就逐渐渗入渗出到蛋内。

建议：市场上的皮蛋有铅皮蛋和无铅皮蛋之分，你可以认清标签，选择无铅皮蛋。吃皮蛋时加些醋，酸性物质可以尽可能地减少有毒物质在人体的吸收。

五、少喝易拉罐饮料

易拉罐以铝合金做材料，罐内壁涂了一层有机涂料，使铝合金和饮料隔离。有些生产不合格的铝罐在加工过程中，很可能有的地方没涂上保护性涂料，或者涂得过薄，致使罐内壁铝合金与饮料接触。久之，铝元素逐渐溶化其中，尤其是罐中饮料带有酸性或碱性时危害更大。据科研人员对22种饮料的调查发现，易拉罐饮料中铝的含量较瓶装饮料高3～6倍。

建议：少喝易拉罐饮料，改喝瓶装饮料或是直接用自家的杯子饮用白开水更健康。

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最近，有研究表明，部分食物中可能含有过量的重金属元素，如铅、汞、镉等，这些物质对人体健康构成威胁，尤其是对神经系统、肾脏功能等造成损害。因此，《易经》中提到的“慎饮食”这一理念显得尤为重要。

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