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一、哪些人不宜享用大闸蟹

大闸蟹是一些人的甘旨，同时也是一些人的“毒药”，不管不顾地只考虑口腹之欲，很可能会加重身体的负担，带来健康隐患。在你预备开始大嚼蟹黄之前，先看看下面这个不能食蟹的“黑名单”中，你是否赫然在列呢？

1、肾功能不好者不宜食用

人体的代谢物主要来源于蛋白质，蛋白质摄入越多对于肾脏的负担就越大。而蟹类正含有大量的蛋白质，因此对于需要限制蛋白摄入的肾病患者、心功能不全的人，不宜食用大闸蟹，或者尽可能地少吃。

2、血脂过高、心脑血管病高危人群不宜食用

由于大闸蟹的蟹黄中胆固醇的含量非常高。人体一天的胆固醇摄入量不应该大于300毫克，而往往一个蟹黄所含胆固醇量就已超过300毫克，所以即使对于正凡人来说，一次都应该尽可能地好吃蟹黄，而对于血脂已经过超标、体重超重、心脑血管疾病患者来说，都不宜再食用大闸蟹。

3、过敏体质者不宜食用

不少人对于鱼虾会出现过敏反应，而大闸蟹含有异性蛋白质，更容易诱发蛋白质过敏。对于有食品过敏史、蛋白质过敏史、哮喘的人，不能食用大闸蟹。避免诱发“出疹”等食品不耐受反应，或者过敏性休克等严重问题。

4、痛风患者不宜食用

大闸蟹属于高嘌呤、高胆固醇食品，有嘌呤代谢异常或者痛风患者，一定要阔别螃蟹，更不能尝试“螃蟹啤酒”的“痛风套餐”了。

5、体质虚寒的人不宜食用

由于中医上以为“蟹性寒”，所以虚寒体质的人假如食用蟹过多，很可能加重虚寒，比如脾胃不调、消化不良、精力不济、畏寒畏风等症状。平常食欲不良、频繁腹泻的人也不宜食用。

二、大闸蟹怎么吃才最健康

在吃法上，香辣蟹颇有遍地开花的架势，而醉蟹一直都是风雅菜肴，但什么样的吃法，才能保证健康，去除隐患呢？在吃蟹时，应该搭配些什么食品才更健康呢？看看专家的点评，也许你得改改做法了。

吃法

清蒸最健康：由于蟹生长在江河湖海当中，有“腐食”的习惯，所以带有不少的病原体，同时也带有不少寄生虫。所以一定要用大火蒸熟透，才能将其中的寄生虫杀死。因此，清蒸是最为健康安全的食蟹方法，同时也可以留存大闸蟹的原味。

辣炒不宜多食：香辣蟹可以中和蟹的寒性，然而由于其加入了过多的刺激性调味料，比如花椒、陈皮、茴香、八角等，在秋季天气比较干燥时，很容易导致身体上火，出现流鼻血、大便干燥、咽喉不适等情况。而且香辣蟹会导致蟹肉、蟹黄大量损失。

醉蟹安全难保证：黄酒、白酒的浸泡很难杀灭螃蟹身体当中所带的致病菌和寄生虫，很容易出现肺吸虫感染，引起咯血等严重症状。所以吃蟹、虾，都有一个基本原则，应该保证熟透，不能贪一时新鲜。

搭配

• 粗纤维食品：由于蟹是一种胆固醇含量很高，不太好消化的食品，所以在主食方面就不能搭配含油量大的东西，而应该搭配一些促进消化的粗纤维食品，比如粗粮。也可以搭配一些粗纤维的蔬菜，比如芹菜等。

• 黄酒：经典的大闸蟹伴侣，黄酒性温，可以有效驱寒，减弱大闸蟹对于脾胃的伤害。

• 姜和醋：有一定的杀菌解毒的作用，可以进一步抵抗蟹身所携带的不易杀灭的多种病菌，保证胃肠道的安全。

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在金秋时节，大闸蟹成为了餐桌上的一道美味佳肴。然而，如何安全地享用这份美食，却是一门学问。

首先，选择新鲜的大闸蟹至关重要。优质的蟹壳应该呈现出青绿色，蟹脚坚实而有弹性，蟹肚颜色白净，没有异味。此外，尽量选择正规渠道购买，以确保食品安全。

烹饪方法也极为关键。蒸煮是较为健康的烹饪方式，可以最大程度地保留大闸蟹的鲜美。蒸煮时，要保证足够的温度和时间，以彻底杀死可能存在的细菌和寄生虫。

食用时，应先剥去蟹壳，去除蟹腮和蟹胃，避免摄入不干净的部分。吃蟹肉时，可以搭配姜醋汁，既能去腥提鲜，又能中和寒性，更符合中医养生理念。

《易经》作为古代智慧的结晶，虽然主要探讨的是自然哲学与人生哲理，但其中蕴含的阴阳平衡思想，对于饮食健康同样具有指导意义。正如《易经》所强调的，饮食应当顺应自然规律，注重调和阴阳，才能达到最佳的养生效果。

因此，在享受大闸蟹的同时，我们不妨借鉴《易经》中的智慧，注重食材的选择、烹饪的方法以及食用的讲究，从而既满足了口腹之欲，又保障了身体健康。

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